Перед приготовлением Полба замачивается на 4 часа, фасоль – от шести до восьми. Варить фасоль надо в двух водах. Сначала заливаем и варим до того, как вскипит, провариваем час на маленьком огне. Далее – сливаем в дуршлаг и пока готовим остальные ингредиенты. В большой сковороде нужно обжарить лук и чеснок. Тем, кто хочет похудеть, можно не жарить эти продукты, а мелко порубить и так добавить в бульон. После в кастрюлю добавляем Полбу, через четверть часа добавляем фасоль, варим еще около 30 мин. Пока суп готовится, нужно натереть сыр и нарезать мяту. В то же время вскипятить чайник. Какие-то листочки оставьте, чтобы потом украсить блюда. Теперь по тарелкам насыпаем мяту с сыром, наливаем по ½ кружечки кипятка и разливаем суп.