Опустить кочан капусты в кипящую воду. Как только капустные листья станут мягкими, вынуть кочан из воды и разобрать его на листья. Дать им остыть. Промыть и отварить крупу Полбы. Лук нарезать полукольцами, грибы - пластинками, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Овощи обжарить на топленом масле. Туда же добавить Полбу, посолить, поперчить, еще немного обжарить. Тщательно перемешать. В центр капустного листа положить начинку, свернуть конвертом, уложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить 1 ст.л. топленого масла, сметану, черный перец горошком и лавровый лист. Тушить до готовности. Подавать со свежерубленной зеленью. Вместо капусты можно использовать болгарский сладкий перец, начинив его тушеной Полбой с овощами по нашему рецепту.