В большом сотейнике залить Полбу шестью стаканами воды, посолить по вкусу и варить до готовности (до мягкости) около сорока минут. Снять с огня и остудить в течение получаса. Креветки отварить и очистить В миске смешать крупно нарезанный лук и уксус и дать постоять при комнатной температуре. Затем лук промыть от уксуса холодной водой. Добавить в миску остывшую Полбу, очищенные от семян и крупно нарезанные помидоры, мелко нарезанный огурец, измельченную зелень и все остальные ингредиенты. Перемешать и сразу подавать.