250 г свежемолотой Полбы вместе с 2 лавровыми листочками и небольшим количеством соли довести до кипения в 0,5 л воды при постоянном помешивании. А потом на медленном огне под крышкой оставить для набухания на 20 минут. За это время 1 кг цуккини почистить, вымыть и разрезать вдоль пополам. Мякоть выскоблить ложкой. Слегка приправить цуккини травяной солью и положить в плоскую форму, смазанную жиром. Духовку разогреть до 200 градусов по Цельсию. Смесь свежих трав помыть, дать обсохнуть и мелко порубить. Полбовую массу охладить, удалить лавровый лист. Затем прибавить 2 яичных желтка, пряности, травы, горчицу и 12 ст. л. потертого сливочного сыра 60 % жирности. 2 зубчика чеснока очистить, растолочь и смешать с Полбой (массой). Наполнить ею половинки цуккини и печь в духовке на нижнем уровне 20-30 минут. Петрушку вымыть, дать ей обсохнуть и мелко порубить. Посыпать ею подрумянившиеся цуккини перед подачей на стол.